重慶發布外賣新規 無堂食商家應實時展示食品加工過程

6月23日，重慶市市場監管局對外發布了《無堂食外賣經營服務規范》團體標準，這也是全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務的團體標準。

針對相關問題，該標準中對無堂食外賣經營服務的各個環節進行了相關規定。

具體來看，該標準規范了行業使用術語，明確了無堂食外賣、食安封簽等關鍵術語的定義。同時還對企業準入門檻進行了界定，明確無堂食外賣商戶須具備食品經營許可、明廚亮灶等基礎資質，并建立數字化食品安全追溯系統。

在經營場所方面，標準中明確要求商家應具備與經營規模相適應的加工場所，且場所布局應合理，能上網公示食品加工過程。

在食品加工制作上，要求商家需嚴格落實食品原料采購索證索票制度，確保原料來源可追溯、質量安全可靠。

在加工過程中，應遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則，規范食品添加劑的使用。

標準還強化了經營者責任?，明確了無堂食外賣經營者應公示相關證照信息等，并將食品加工過程實時展示給消費者，接受社會監督。

在外賣配送環節，要求加強送餐人員食品安全培訓和管理，配送過程中，要采取有效的防護措施，確保食品不受污染，配送時間應合理控制，保障食品的溫度和品質。

此外，標準中還明確了網絡餐飲服務平臺職責，應嚴格審查登記經營者的營業執照、食品經營許可證，保證食品經營許可證載明的經營場所等許可信息真實，配合監管部門數字化監管數據需求，提供平臺數據對接技術支持。

重慶市市場監管局相關負責人表示，下一步將加大對《規范》的宣貫力度，組織開展培訓推廣活動，引導無堂食外賣商家自覺遵守標準要求，提升經營服務水平。同時，還將加強日常監督檢查，確?！兑幏丁仿涞匾娦?，切實維護消費者“舌尖上的安全”。

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編輯：幸驪莎

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